마음가는 데로

의사들이 생각하는 최고의 술 안주는 무엇일까?

강재헌(서울백병원 비만센터), 김정인(인제대 식품생명과학부), 이장훈(경희의료원 한방내과), 한영실(숙명여대 식품영양학과) 교수가 '최고의 술 안주 7'을 추천한다.

▲손상된 간세포 재생 돕는‘수육’

단백질은 술로 손상된 간세포의 재생을 돕는다. 그러나 소나 돼지고기 같은 육류에는 양질의 단백질이 풍부하지만 포화지방이 많은 것이 흠. 수육으로 먹으면 이런 문제점을 해결할 수 있다. 껍질을 제거한 닭고기도 좋다. 햄, 소시지, 베이컨 같은 가공육은 포화지방이 더 많으므로 좋지 않다.

▲뇌 세포 영양 공급하는‘버섯’

버섯에는 라이신과 트립토판 같은 필수 아미노산이 풍부해 술로 인해 손상된 뇌 세포에 영양을 공급한다. 또 간의 독성을 완화시키는 베타-글루칸이 풍부하고, 알코올 대사를 돕는 비타민B2와 비타민C가 많다. 버섯의 좋은 성분은 모두 수용성이므로 버섯을 물에 오래 불리거나, 버섯 불린 물을 따라 버리고 조리해선 안된다. 조리할 때는 물로 살짝 헹군 뒤 짜지 않게 조리해 국물까지 모두 먹는다.

▲주당에게 부족한 엽산 많은 ‘곶감’

술로 인해 부족해질 수 있는 엽산의 함유량이 높고, 에너지 효율이 좋은 과당과 비타민C도 많다. 저장성이 좋아 언제든지 간단하게 술안주 삼을 수 있다. 호두와 함께 먹으면 맛이 좋을 뿐 아니라 콜레스테롤 수치도 낮아진다.

▲간 해독하는‘굴·조개’

고단백·저지방 식품일뿐 아니라 간 해독을 돕는 타우린과 베타인 성분도 풍부하다. 특히 굴은 겨울이 제철이므로 연말 술자리에 더없이 좋은 안주다. 음주 시 배부르지 않게 포만감을 얻고 싶다면 굴이나 조개로 전을 만들어 먹는 것이 좋고 배나 미나리, 배추 겉절이와 함께 무침을 해먹으면 비타민C를 보충할 수 있다.

▲산성화된 신체 중화하는 ‘미역’

미역 등 해조류는 요오드, 칼슘, 철 등이 많이 함유된 알칼리성 식품으로 알코올 분해 시 생기는 아세트알데히드로 인해 산성화된 신체를 중화시키는 데 효과적이다. 또 술을 마시면 체내 칼륨이 소변으로 다량 배출되는데 미역에는 칼륨이 풍부해 술 안주로 안성맞춤이다. 미역을 기름과 함께 조리하면 각종 영양성분의 흡수율이 높아진다. 미역 초무침이나 미역국을 끓일 때 참기름을 한 방울 떨어뜨리면 좋다.

▲알코올성 치매 예방하는 ‘생밤’

술을 마시면 비타민 B군이 파괴되며, 특히 비타민B1(티아민)의 결핍은 알코올성 치매를 유발할 수 있다. 밤의 비타민B1 함량은 쌀의 4배 이상이며, 알코올 분해를 돕는 비타민C도 풍부하다. 다른 과일에 비해 탄수화물 함량이 높아 빈 속에 술을 마실 때 포만감을 느끼게 한다. 또 밤 속의 단백질이나 불포화지방산은 간을 보호한다. 먹기 편하고 뒷맛이 깔끔해 옛날부터 주안상(酒案床)에 자주 오르내렸다.

▲뇌신경 세포 복원하는 ‘고등어·꽁치’

과음을 하면 뇌신경 세포가 파괴된다. 고등어, 꽁치에는 뇌신경 조직에 많이 함유돼 있고 기억력을 증진시키는 DHA, EPA가 풍부하게 함유돼 있다. 또 나이아신이 풍부한데 알코올을 간에서 분해하는데 필수적인 효소인 NAD는 나이아신으로부터 만들어진다. 또 고단백·고칼슘 식품이다. 튀김은 열량이 높고 DHA, EPA같은 좋은 지방이 변형될 수 있으므로 찜을 해먹는 것이 가장 좋다.

세계 최고의 하모니카 연주자

Sigmund Groven의 명곡 연주모음

<9> 계절의 변화가 순환구조에 미치는 원리

동ㆍ식물을 막론하고 모든 생명체에 가장 큰 영향을 미치는 것은 무엇일까? ‘모든 생명체는 태양의 주기와 일치한다’라는 말이 있는 데, 이 뜻을 다시 표현하면 계절의 구분은 햇빛 양에 따라 결정되어 지며, 생명체 또한 이러한 영향을 가장 크게 받는 다는 말이 된다.

태양 빛의 양에 따라 생명체에 어떠한 변화가 생기는지를 먼저 이해해야 한다. 수승화강의 원리로 태양빛(열기)이 하늘에서 내려오고 그 힘으로 지표면에 물이 올라오면서 우주의 모든 것이 순환이 시작된다. 봄이 오면 나무에 물이 오르고 겨울이 되면 뿌리 쪽으로 물이 빠져 내려가는 것처럼 햇빛 양의 변화는 생명체의 순환구조에 영향을 주게 된다.

예를 들어 여름에 외부의 온도가 상승되면 바깥의 혈관이 확장되고 체내(위장관)에 있던 혈액이 신체의 바깥쪽으로 활발하게 이동됨으로 바깥쪽으로는 따뜻하고 속으로는 냉한 구조가 된다. 또 겨울철은 여름철과 반대로 외부온도가 떨어지면 외부혈관이 수축되면서 혈액이 체내로 이동하게 되므로 체내(소화관)은 따뜻하나 바깥쪽은 냉하고 건조한 상태가 된다.

일반적으로 무에 싹이 나면 속이 비듯이 겨울에서 봄이 오고 여름으로 가는 길은 혈액이 바깥쪽으로 향하게 되면서 주로 위장 기능이 떨어지게 된다. 봄이나 여름철에 식욕이 떨어지고 차거운 음식이나 냉수를 잘못 먹게 되면 배탈설사를 하는 이유도 여기에 있다. 여름철에 집안에 습기가 차고 곰팡이가 피면 보일러로 집안을 따뜻하게 하면 되는 것처럼, 여름철에는 속을 따뜻하게 하여야 건강은 물론 여름철 질병의 대부분을 이겨낼 수 있는 힘이 생기는 것이다.

여름철 보양식으로 삼계탕이나 보신탕을 먹는 이유도 여기서 찾을 수 있다. 여름철에 더위병이나 냉방병으로 식욕이 떨어지고 속이 미식거리고 구토, 설사를 하는 경우에도 찬물을 먹지 말고 속을 따뜻하게 하는 생강차나 수정과 등을 먹으면 효과를 볼 수가 있다.

여름에서 가을을 지나 겨울로 가는 길은 겨울에 나무가 마르는 것처럼 바깥쪽에 머물던 혈액이 체내로 이동하면서 식욕은 좋아지는 ‘천고마비’ 계절이 찾아오지만 피부는 건조해지거나 냉해지면서 피부 쪽에 혈액순환에 장애가 나타나기 쉽다.

겨울철에는 집안을 환기시킬 때 여름철과는 달리 창문만 열어도 실내가 쾌적해지는 것처럼, 냉온욕이나 피부마찰, 운동 및 의복 등으로 몸을 따뜻하게 하여 바깥쪽(피부)으로 혈액 순환을 도와주어야 한다. 음식도 적당히 짠맛이 있는 젓갈류나 고추장, 된장, 청국장 등을 먹음으로서 수분의 저장 능력을 향상시켜 건조해 지는 증상을 보완할 수 있다.

물론 지나치지 않아야 됨은 당연하다. 수분이 필요 이상 체내에 저류되면 혈압에도 나쁜 영향을 미치지만 추위를 더 느끼게 할 가능성이 많기 때문이다. 예를 들어 같은 감기라도 증상에 따라 기침, 콧물, 몸살 등 증상 완화를 위하여 약을 복용하면서도 여름철에는 속을 따뜻하게 하는 온수나 차를 곁들이고, 겨울철에는 몸밖을 따뜻하게 하기 위해서 건포마사지나 냉 온욕 또는 앞에서 예를 들었던 머리를 떼어낸 콩나물국이나 무국, 칡, 양파 등을 끓여서 먹고 땀을 흘리게 되면 피부 쪽으로 혈액순환이 좋아지면서 회복이 훨씬 빠르게 된다.

동양의학의 유명한 고전 황제내경에 “황제가 신하인 기백에게 북쪽 사람과 남쪽사람의 병증상은 같은데 약을 같이 쓰면 안 듣는 이유가 무엇 때문인가? 물으니 기백이 북쪽과 남쪽은 기후가 다르고 음식이 다르기 때문입니다”라는 말이 나온다.

사람이 사는 지역에 따라서도 북쪽 지역은 겨울철에 나타나는 속성처럼 체내 소화기관 쪽으로 혈액이 머무는 시간이 많으므로 위장관이 튼튼해지면서 차가운 냉면이나 육식과 같이 거치른 음식도 문제없이 소화를 잘 시키게 된다. 하지만 더 추운지방으로 가면 혈액이 피부 쪽에서 머무는 시간이 줄어들게 되면서 피부가 건조하고 거칠어지게 되므로 피부 쪽으로 혈액순환을 돕기 위한 방법으로 틈 만나면 일광욕을 하게 되는 것이다.

이와 반대로 남쪽 지역은 혈액이 바깥쪽에서 머무는 시간이 많아지면서 체내 소화기관이 냉해지고 소화력이 떨어지게 됨으로 설렁탕, 보신탕, 육계장등 속을 따뜻하게 하는 탕 문화가 발달하게 된다. 더 더운 지역으로 가면 소화 기능이 많이 약해져 있어 쌀도 우리가 주로 먹는 기름이 흐르는 차진 밥이 아니라 바람이 불면 날아갈듯 한 지방이 적은 쌀로 만든 한 밥을 주식으로 하는 것을 볼 수 있다.
약업신문

경락(經絡)이란 기운의 통로를 말합니다
우리의 몸의 기운은 경락을 통해 흐르며, 경은 위아래로 흐르는 기운의 통로이고 ,락은 좌우로 통하는 기운의 통로입니다

좌우로 뻗은 락은 경과 경사이를 이어줍니다
경에는 각 장부와 연결된 12정경과 기경8맥이 있습니다 락에는 15락이 있고요 그리고 경과 락이 교차하는 점을 혈(穴)이라 부릅니다

12정경에는 양경과 음경이 있다
다리로 뻗은 양경의 기운은 위에서 아래로 내려오며 ,음경의 기운은 아래서 위로 오른다
팔로 뻗은 경락은 그 반대다,또 머리의 백회는 양경의 기운이 한데 모이는 곳이며 ,회음은 (단전부근)음경의 기운이 모이는 곳이다

건강한 사람의 경우 ,위로 올라간 기운은 아래로 잘 내려오고 아래로 내려간 기운은 위로 잘 오른다
상하 순환이 조화롭게 아주 잘 이뤄진다.명상, 단전수련은 음양의 기운이 활발히 교류하도록 도와주는 수련이다

[ 12정경 이름 ]
족육경--발쪽 으로 흐르는 것 .
족육경 중 족삼양경-- 머리에서 발로 흐르다 / 족삼음경-발에서 가슴과 배로 올라간다

** 족삼양경 ** 기운이 머리에서 발로 흐르다
1.족태양경 -방광 2.족양명경-위 3.족소양경 -쓸개(담)

** 족삼음경 ** 기운이 발에서 가슴과 배로 올라간다
1.족태음경-비장 2.족소음경-신장 3족권음경-간

수육경--손쪽 으로 흐르는 것 (손으로 흐르는 경락은 "수육경" 이라고 한다)
수육경 = 수삼양경+ 수삼음경

** 수삼양경 ** 기운이 손에서 팔 뚝 바깥쪽으로 거처 얼굴로 흐르다
1.수태양경 -소장 2.수양명경 -대장 3.수소양경-삼초

** 수삼음경 ** 기운이 가슴과 배 에서부터 팔 안쪽을 거처 손가락으로 흐르다
1.수태음경-폐 2.수소음경-심장 3.수궐음경-심포

양경의 더운 양기운은 얼굴에 모인다, 그때문에 얼굴이 추위를 잘 견디는 것이다
또 음경은 음기운은 배에서 가슴에 모이므로 배가 뜨거운 것을 잘 견디는 것이다
이상의 12정경 중 어는 한 경맥이라도 막히면 그 경맥과 관려된 장부에 이상이 생긴다
그래서 편한 하고 간단한 준비 운동 을 통해 몸을 골구로 움직여 주어 기운이 12정경으로 조화롭게 흘러가게 하여 ,건강이 아주 좋아지게 하는 것 입니다

그리고 동작은 절대 무리하게 해선 안데며 ,몸이 요구 하는데 까지,부드럽게 아주 천천히 움직여 준다
기경 8맥은 쓰고 남은 기운이 저축되는 경맥을 기경8맥 이라고 한다
기경8맥-음유맥, 양유맥, 음교맥,양 교맥, 충맥, 임맥, 독맥, 대맥,

독맥은 모든 경락을 통괄하는 중추맥이다
임맥은 모든 음맥의 중추이며 여성의 임신에 관게되는 맥이다. 이 임맥이 막히면 임신을 할수 없게 된다
선도 호흡의 이단호흡이나 요가의 쿰바카 호흡이 이루어지면 기운 들이 막히지 않고 경락으로 잘 흐르지요.
그래서 건강한 생기 들로 우리 몸이 활기를 찾는거지요.

또 경락은 편한한 마음과 연결 되있어 편한 마음을 만들고 유지 하면 선도,요가 호흡이 안데더라도 내 몸안의 기운이 경락으로 잘 흐르지요. 이런 편한 마음이 아닌 마음은 경락을 막히게 하고 기운이 잘 흐르지 안게 하여 통증과 병증을 이르키지요.
그래서 막힌 경락을 기운이 잘 흐르도록 인의적으로 편한 마음 만들고 또 맛사지의 지압을 해주는 거지요:( 선요가 글)